Angel Cake au ci­tron • 148 g de sucre se­moule • 1 feuille de gé­la­tine

Bottin Gourmand Magazine - - Pâtisserie Aérienne -

POUR LE BIS­CUIT ANGEL CAKE

• 1 ci­tron jaune (zeste) • 320 g de blancs d’oeufs • 130 g de jaunes d’oeufs • 160 g de fa­rine T45 • 120 g de sucre se­moule • 120 g de purée de ci­tron jaune • 90 g d’huile de pé­pin de rai­sin • 1,5 g de ba­king pow­der

POUR LA CRÈME CI­TRON

• 2 citrons jaunes (zeste et jus) • 148 g d’oeufs en­tiers • 222 g de beurre

POUR L’AGAR CI­TRON JAUNE

• 1 ci­tron jaune • 200 g de purée de ci­tron jaune • 7 g d’agar-agar • Sucre se­moule

POUR LA PÂTE SU­CRÉE

• 80 g de jaunes d’oeufs • 112 g de beurre • 250 g de fa­rine T45 • 105 g de sucre glace • 5 g de sel fin

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.