Vive le vent d’hi­ver…

Bottin Gourmand Magazine - - Editorial - Da­vid Ba­chof­fer et Phi­lippe Quin­tin Ré­dac­teurs en chef contact@bot­tin­gour­mand.com

Avant toute chose, une pen­sée pour nos amis in­su­laires qui, dans les An­tilles, s’ap­prêtent à fê­ter une fin d’an­née bien tour­men­tée. Nous sommes de tout coeur à leur cô­té dans cette épreuve. Et la meilleure fa­çon de les sou­te­nir est tout sim­ple­ment d’al­ler les voir !

Après ou avant ce voyage so­li­daire, ne culpa­bi­li­sons pas de pen­ser à des jours plus fes­tifs gou­ver­nés par la gour­man­dise. Au me­nu, rien que du beau linge entre Ver­sailles et Pa­ris, Co­lom­bey-les-deux-églises et Le Tou­quet, sans ou­blier les cimes de nos mon­tagnes où plus d’un chef est au som­met.

Alors un im­mense mer­ci à nos com­plices cui­si­niers et pâ­tis­siers qui signent des re­cettes exclusives pour ce Bot­tin Gour­mand ma­ga­zine. Comme Do­mi­nique Cos­ta, qui réa­lise une bûche dé­mente et si classe ; Ed­die Ben­gha­nem et Fré­dé­ric Lar­que­min, qui jouent au Tria­non une belle par­ti­tion à quatre mains ; Mi­chel Roth, qui ré­in­vente la tra­di­tion de Noël avec brio et ma­lice ; Ni­co­las Conraux, qui sur­classe ga­lette et crêpe en classe gas­tro­no­mique ; Jean-bap­tiste Na­ta­li, qui com­pose une ode à la truffe en 6 plats ori­gi­naux ; Ar­naud Van­hamme, qui aligne lui aus­si 6 re­cettes io­dées du haut de son titre de Meilleur Ou­vrier de France pois­son­nier-écailler.

En par­lant de MOF, en voi­là un autre ! Car, dans cette pro­fu­sion de di­vines pro­po­si­tions pour les pa­pilles, nous n’ou­blions ja­mais de sa­luer celles et ceux, char­gés du ser­vice en salle, qui nous ap­portent tous ces dé­lices. Nous avons donc in­vi­té l’un des plus grands en la ma­tière, Gil Ga­las­so, qui, entre pres­ti­di­gi­ta­tion et danse clas­sique, nous offre une scé­no­gra­phie ul­time de l’art de por­ter et su­bli­mer les mets à table.

Comme on dit aux An­tilles, « joyeux Nwel et bon lan­né ! » (pro­non­cez « l’an né »).

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