La crê­pière

Bottin Gourmand Magazine - - Un Chef, Un Outil - Par Phi­lippe Quin­tin, pho­to­gra­phies de Fran­cis Guillard, texte des 10 com­man­de­ments et shop­ping par Flo­rence Hen­ne­quin.

En Bre­tagne, on l’ap­pelle une ou un billig. Cette plaque cir­cu­laire en fonte, nom­mée crê­pière par le reste de la po­pu­la­tion fran­çaise, ren­contre un suc­cès im­pres­sion­nant, et bien au-de­là de nos fron­tières. En at­ten­dant, re­tour en terres fi­nis­té­riennes, du cô­té de Ploui­der, où Ni­co­las Conraux, chef pro­prié­taire du su­perbe hô­tel-spa La Butte, n’a pas résisté à la ten­ta­tion de sur­clas­ser la crêpe en classe gas­tro­no­mique.

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