LE FOU­QUET’S

COUR­CHE­VEL

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants Au Sommet -

Avec Les Neiges, le groupe Bar­rière a ou­vert l’hi­ver der­nier son pre­mier hô­tel à la mon­tagne. Le cinq-étoiles de 42 chambres ac­cueille trois res­tau­rants, dont Le Fou­quet’s, bras­se­rie qui re­cons­ti­tue en terres sa­voyardes la cé­lèbre adresse pa­ri­sienne, avec ses boi­se­ries blondes et ses fau­teuils de ve­lours rouge. La carte réa­li­sée par Pierre Ga­gnaire se dé­cline en trois uni­vers, « Mon­tagne » (gra­tin de cro­zets au vieux com­té), « Mer » (fri­cas­sée de ho­mard au gin­gembre) ou « Terre » (foie gras rô­ti aux sal­si­fis). Le Cha­let Fou­quet’s re­vi­site, lui, les spé­cia­li­tés fro­ma­gères de Sa­voie ver­sion grand luxe.

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