LA MAI­SON

VAL THO­RENS

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants Au Sommet - • • • • • TOUTES NOS ADRESSES PAGE 146

« Ici on mange, ici on boit » : La Mai­son an­nonce la cou­leur ! Tous deux au­réo­lés du titre de maître res­tau­ra­teur, Ro­main Bas­tide et Fa­bien Bar­reau ma­rient pour le meilleur la Sa­voie et l’avey­ron, dans une carte éla­bo­rée avec le chef étoi­lé Cy­ril At­tra­zic à Au­mont-au­brac, en Lo­zère. Comme en té­moigne ce plat si­gna­ture, le faux-fi­let d’au­brac ac­com­pa­gné de son ali­got de tomme fraîche et pommes de terre. Une fois par mois, Cy­ril At­tra­zic par­tage son sa­voir-faire lors d’un ate­lier-cui­sine au­tour de pro­duits de son ter­roir : ca­bé­cou d’avey­ron, côte de co­chon du Can­tal et char­cu­te­ries des pla­teaux de l’au­brac.

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