LA TABLE DE SÉ­BAS­TIEN

LES ORRES

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants Au Sommet -

Dé­co­ré du bla­son des dis­ciples d’es­cof­fier, le chef Sé­bas­tien Fé­lix a ou­vert son af­faire ré­cem­ment après un par­cours ini­tia­tique entre tables étoi­lées et l’état-ma­jor des ar­mées. Et quelle af­faire jus­te­ment ! Le me­nu Ter­roir à 29 eu­ros en deux actes offre un re­mar­quable rap­port qua­li­té prix, avec une pro­po­si­tion bis­tro­no­mique lo­cale, en col­la­bo­ra­tion avec l’as­so­cia­tion Pays Gour­mand qui va­lo­rise les cir­cuits courts. À la carte, par exemple, le rou­lé comme un nem : crous­tillant de tête de veau et truite fu­mée de Châ­teau­roux ; et pour fi­nir, la fo­rêt-noire aux ce­rises Ama­re­na et cho­co­lat ex­tra bit­ter. Des re­cettes que le chef par­tage lors d’ate­liers cui­sine sur ré­ser­va­tion.

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