LE PASSE MON­TAGNE

PRA-LOUP

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants Au Sommet -

À en­vi­ron trois ki­lo­mètres de Bar­ce­lon­nette, au beau mi­lieu de la pi­nède, Éric et Chan­tal Da­ne­ri re­çoivent dans ce jo­li cha­let en bois mon­ta­gnard au pa­no­ra­ma épous­tou­flant. Le chef tra­vaille avec les meilleurs pro­duc­teurs lo­caux pour pré­sen­ter une cui­sine simple et sa­vou­reuse, ins­pi­rée du ter­roir. Blot­ti au coin du feu, on dé­guste un porc de mon­tagne cuit à l’es­touf­fade, des pe­tits es­car­gots gris de Digne, un fi­let de boeuf aux mo­rilles, une épaule d’agneau confite et sa pomme de terre truf­fée aux noix… Belles touches pro­ven­çales.

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