LA CHAU­MIÈRE Le Ba­lu­chon à Ax-les-thermes Le Cha­let Au­berge Les Écu­reuils A la Mon­tan­ha Au­berge de la Sa­pi­nière

FONT-RO­MEU à Val­ce­bol­lère à Les Ca­bannes à Sau­rat

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants Au Sommet - • • • •

At­ten­tion, ins­ti­tu­tion ! De­puis près de vingt-cinq ans, Pla­ci­da et Fran­çois Will ont « plai­sir à faire plai­sir » et ac­cueillent avec gé­né­ro­si­té et sim­pli­ci­té dans leur chau­mière boi­sée. Bon vi­vant et amou­reux du pro­duit, le chef sert une cui­sine au­then­tique, à mi-che­min entre la tra­di­tion fran­çaise et la cul­ture ca­ta­lane. Et que c’est gour­mand ! Pin­tade fer­mière de Saint-es­tève cuite lon­gue­ment ter­mi­née à la braise aux sa­veurs douces et ci­tron­nées ; ve­lou­té de but­ter­nut et po­ti­mar­ron ; ma­gret de ca­nard sé­ché, fu­mé par nos soins, amandes blanches… Bou­tique, fa­bu­leuse cave à jam­bons et plats mi­ton­nés à em­por­ter (pael­la, fi­deuà, jar­ret de veau…).

ET AUS­SI…

à Su­per-besse L’étable Le Lac Pa­vin La Ber­ge­rie

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