LA TABLE DE LA MAINAZ à Mal­buis­son Le Bon Ac­cueil Le Ma­noir des Mon­tagnes, La Ferme du Père Fran­çois Le Sham­wa­ri

Aux Rousses au Cro­zet

Bottin Gourmand Magazine - - Restaurants Au Sommet - • •

Cet an­cien cha­let pri­vé si­tué au coeur du parc na­tu­rel ré­gio­nal du Haut-ju­ra offre un pa­no­ra­ma ex­tra­or­di­naire sur le lac Lé­man et le mont Blanc. Au sein de cet hô­tel, co­sy aux doux tons gris et sable, se trouvent deux res­tau­rants : La Table de la Mainaz, le res­tau­rant gas­tro­no­mique et Le Pa­no­ra­ma, « bis­trot chic ». En cui­sine, Ma­thieu Sa­gar­doy­tho, an­cien chef de l’aga­pé : il s’ex­prime ici avec les pro­duits du ter­roir qu’il in­tègre à mer­veille dans un me­nu de haute vo­lée. Par­mi les plats si­gna­ture, les foies blonds de vo­laille Mié­ral et la fé­ra du lac Lé­man confite à l’huile d’épi­céa et car­da­mome. Belle sé­lec­tion de fro­mages ju­ras­siens af­fi­nés par le MOF Marc Ja­nin.

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