ÉTOILE DES NEIGES

MÉTABIEF

Bottin Gourmand Magazine - - La Une -

La table de Fa­bien Rous­se­let, for­mé chez Marc Faivre à Mal­buis­son, est une bien jo­lie adresse pour se faire plai­sir avec les ri­chesses gas­tro­no­miques du cru ! Le chef la joue dé­li­bé­ré­ment « ré­gio­nal » : fi­let de truite de la Jou­gne­na avec son beurre blanc, sau­cisse de Mor­teau sur des pommes en la­melles ; croûtes aux cham­pi­gnons (et aux mo­rilles en sai­son !) ; ve­lou­té de pois cas­sés au lard fu­mé et mousse de mont-d’or… Même trai­te­ment pour la carte des vins très axée sur le Ju­ra et la Franche-comté : vin jaune, vin de paille et mac­vin. Pour notre plus grand plai­sir.

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