Fa­çon crème an­glaise avec… Ni­co­las Pa­ciel­lo

Bottin Gourmand Magazine - - La Une -

Ni­co­las Pa­ciel­lo, chef pâ­tis­sier du Prince de Galles, a trou­vé la muse de ses fêtes de fin d’an­née : la va­nille de Ta­hi­ti ! Re­con­nue comme l’une des épices les plus ex­quises de la gas­tro­no­mie, elle est la star de sa bûche Ta­hi­ten­sis. Réa­li­sée sous forme de fa­got de va­nille, tout en cho­co­lat, la bûche cache un dé­gra­dé de tex­tures fait de ga­nache de va­nille mon­tée en mousse lé­gère et d’un bis­cuit moel­leux à la fleur de sel. Une vé­ri­table in­vi­ta­tion au voyage ! Dis­po­nible au bar Les Heures du 18 au 31 dé­cembre (sur com­mande). Bûche pour 6 à 8 per­sonnes, 95 € (dis­po­nible éga­le­ment à la part, 18 €).

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