Des pas­sion­nés des cu­vées sous bois

Créé au prin­temps 2014, le Cercle des créa­teurs de cham­pagnes confi­den­tiels re­groupe, au­tour du ton­ne­lier Jé­rôme Viard, des pas­sion­nés de la vi­ni­fi­ca­tion sous bois. Il per­met d’échan­ger les ex­pé­riences et de va­lo­ri­ser un sa­voir-faire au­tour de cu­vées de

Bulles & Millesimes - - ÉDITO - Par Jean Ba­tilliet

S’ins­pi­rant des Grands Jours de Bour­gogne, plu­sieurs as­so­cia­tions de vi­gne­rons cham­pe­nois pro­posent, chaque mois d’avril, des ren­dez-vous dans des es­paces élé­gants. Des sites pres­ti­gieux re­çoivent du­rant plu­sieurs jours des pro­fes­sion­nels du vin du monde en­tier. Cette an­née en­core, la Cham­pagne week a connu le suc­cès, les as­so­cia­tions de vi­gne­rons jouant la carte de leur com­plé­men­ta­ri­té, de leur di­ver­si­té et de leurs af­fi­ni­tés élec­tives. Créé l’an der­nier, le Cercle des créa­teurs de cham­pagne confi­den­tiels a donc par­ti­ci­pé pour la pre­mière fois à ce ren­dez-vous en 2015. Un bap­tême du feu pour cette as­so­cia­tion qui réunit neuf vi­gne­rons dont le point com­mun est de pro­po­ser des cu­vées vi­ni­fiées sous bois. « Le groupe réunit des vi­ni­fi­ca­teurs sou­cieux de faire du cou­su main » , as­sure Sé­bas­tien Crucifix, pré­sident du Cercle et chef de cave de la co­opé­ra­tive Le Val d’Or, à Ave­nay-Val-d’Or. L’ob­jec­tif est no­tam­ment de par­ta­ger un sa­voir-faire, de le faire sa­voir et de s’at­ta­cher à pro­gres­ser dans l’ex­cel­lence. Sous les lam­bris do­rés du foyer du théâtre Ga­brielle-Dor­ziat, un pe­tit bi­jou du pa­tri­moine d’Éper­nay, ces vi­gne­rons ont fait dé­cou­vrir leur pro­duc­tion, dé­gus­ter leur cu­vée et ex­pli­qué leur dé­marche en pré­sence

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