Cham­pagnes sur glace

Bulles & Millesimes - - DOSSIER - Par Ro­ger Pour­teau

On les di­sait in­com­pa­tibles et pour­tant quatre marques, et non des moindres, ont eu l’au­dace d’as­so­cier du cham­pagne et des gla­çons. Moët et Chan­don fut la pre­mière à lan­cer une cu­vée « Ice Im­pé­rial » qu’il était re­com­man­dé de déguster au so­leil et sur de la glace. L’an der­nier, la mai­son a ré­ci­di­vé avec un rosé do­sé à 38g/l à boire dans un grand verre à ca­ber­net avec trois gla­çons. Plus so­phis­ti­qué en­core, Veuve Cli­quot a ima­gi­né, « avec des mixo­lo­gistes pro­fes­sion­nels » un cham­pagne do­sé à 60g/l que l’on boit dans un grand verre à vin avec de la glace bien sûr mais aus­si avec des in­gré­dients tels que l’ana­nas, le concombre, le cè­le­ri, des poi­vrons et du pam­ple­mousse. Une ver­sion rosé est sor­tie en 2016. Quant au cham­pagne sur glace de Pom­me­ry il a été bap­ti­sé « Royal Blue Sky » et il se pré­sente en bou­teille ha­billée d’une ré­sille cou­leur bleu azur. Ni­co­las Feuillatte, pour sa part, a créé « Gra­phic Ice », un doux (plus de 50g/l) en blanc et en rosé. Ser­vis avec un trait de ci­tron vert et des dés d’ana­nas ou des mor­ceaux de mangue et d’orange. Bonne soif es­ti­vale.

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