Pré­sen­ta­tion du do­maine de la Bor­de­rie

Outre ces cu­vées de belle fac­ture, la mai­son pro­pose un co te au cham­pe­nois

Bulles & Millesimes - - SOMMANAIRE -

Les Nor­mand sont une fa­mille in­con­tour­nable du vi­gnoble de Bar-sur-Seine, dans l’Aube. Le père, Jean-Louis, a don­né beau­coup de son temps à la pro­fes­sion. Il fut ain­si le pre­mier re­pré­sen­tant de la côte des Bars à être nom­mé pré­sident de l’as­so­cia­tion vi­ti­cole cham­pe­noise (AVC). Il oc­cu­pa éga­le­ment la fonc­tion de vice-pré­sident de la co­opé­ra­tive Chas­se­nay d’Arce, sise à Ville-sur-Arce. Au­jourd’hui, ses en­fants Ma­rie et Si­mon ont re­pris les rênes de l’ex­ploi­ta­tion fa­mi­liale avec le sou­hait de lui don­ner un nou­veau souffle et de la dé­ve­lop­per. Ils ont ain­si ré­ser­vé une par­tie du vi­gnoble pour éla­bo­rer leurs propres vins. Jus­qu’alors, l’in­té­gra­li­té de la ven­dange était en ef­fet destinée, après le pres­su­rage, à la fi­lière co­opé­ra­tive ou aux mai­sons de né­goce. Leur pro­jet a dou­ce­ment mû­ri avant de voir le jour en 2013. Fi­na­le­ment, le do­maine de la Bor­de­rie a été inau­gu­ré voi­ci juste deux ans avec la sor­tie de deux pre­mières cu­vées. La « Douce Fo­lie » se dis­tingue dans l’art du rosé, le brut « Trois Con­trées » ma­riant trois cé­pages culti­vés sur trois ter­roirs bé­né­fi­ciant de trois ex­po­si­tions dif­fé­rentes et si­tués dans trois com­munes ! Outre ces cu­vées de belle fac­ture, la mai­son pro­pose un co­teau cham­pe­nois. Le do­maine de la Bor­de­rie est ex­ploi­té avec le sou­ci cons­tant de pré­ser­ver les éco­sys­tèmes lo­caux, leurs pay­sages et leur bio­di­ver­si­té. Dé­jà do­té de la cer­ti­fi­ca­tion « haute va­leur en­vi

ron­ne­men­tale » de­puis 2013, il a été le pre­mier à ob­te­nir celle de « vi­ti­cul­ture du­rable en Cham­pagne » en sep­tembre 2014. Le sé­rieux de la dé­marche me­née par Ma­rie et Si­mon a dé­jà convain­cu les pro­fes­sion­nels. De l’heb­do­ma­daire Le Point à

La Re­vue du vin de France en pas­sant par L’Équipe ma­ga­zine ou le guide Gault & Millau , de très nom­breux cri­tiques ont sou­li­gné la qua­li­té du tra­vail ac­com­pli par les en­fants Nor­mand, dignes hé­ri­tiers de leur père.

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