Gi­biers exo­tiques

Connaissance de la Chasse - - Courrier -

Voi­ci un tome de la fa­meuse col­lec­tion di­ri­gée par Anne Gruet, « Dî­ners de chasse - Cuisine & sa­veurs ». Col­lec­tion comp­tant pas moins de 18 tomes (dont ce der­nier pa­ru) ain­si que 4 pu­bli­ca­tions à ve­nir. Certes, de nom­breux gi­biers ou fa­milles de gi­biers ont dé­jà eu les hon­neurs de la sé­rie, mais il est des thèmes ori­gi­naux qui ont été trai­tés tels le cidre et le gi­bier, les eaux-de-vie, mais en­core la bière est an­non­cée. La cuisine du gi­bier est in­fi­nie, c’est l’un de ses atouts. La preuve, avec ce re­cueil de re­cettes au par­fum drô­la­tique ras­sem­blées par un chas­seur globe-trot­ter. Gour­met ? Vous se­rez en­chan­té de pou­voir en­fin faire mi­jo­ter kan­gou­rou, ma­ca­reux, agou­ti (ron­geur amé­ri­cain et afri­cain), rous­sette (chauve-sou­ris fru­gi­vore), caï­man, py­thon et iguane. On en man­ge­rait !

96 pages, 22 €, éditions Mont­bel, 8 rue de Cour­celles, 75008 Pa­ris. Tél. : 01 45 63 04 04. www.mont­bel.com

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