La Cuisine du gi­bier

Connaissance de la Chasse - - Livres -

Voi­ci pro­ba­ble­ment le livre de cuisine de chasse au rap­port qua­li­té/prix le mieux pla­cé ! 40 re­cettes, très jo­li­ment illus­trées, éla­bo­rées par un chef chas­seur et lan­dais. De­puis 1996, Michel Car­rère (pré­cé­dem­ment étoi­lé à La Cha­made, à Bor­deaux) oeuvre à l’Hô­tel de France à Saint-Jus­tin (nord-est de Mont-de-Mar­san). Quand il n’exerce pas dans sa bas­tide, il foule la pi­nède. Alors il ima­gine ses plus belles re­cettes, et au re­tour de chasse, il nous les offre. Petit et grand gi­bier, en­trées, sal­mis et ci­vets, grillades et rô­tis­sages sont au me­nu de ce « petit » livre bour­ré de ta­lent et d’in­tel­li­gence cu­li­naire. 64 pages, 8,50 €, éditions Sud Ouest, en li­brai­rie Les ca­ta­logues de vente des bi­blio­thèques cy­né­gé­tiques sont une ca­verne d’Ali Ba­ba pour qui sait y trou­ver son bon­heur. Ces ca­ta­logues sont in­dis­pen­sables à tout col­lec­tion­neur sé­rieux et cu­rieux. Par­cou­rir ces ca­ta­logues, c’est faire un voyage XIX

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