Au­berge de La Cha­pelle-aux-Chasses

Connaissance de la Chasse - - À Notre Table -

Si­tuée entre Mou­lins et Ne­vers, cette au­berge gas­tro­no­mique ins­tal­lée dans l’an­cien pres­by­tère du vil­lage vous ac­cueille­ra dans un cadre à la fois rus­tique et contem­po­rain avec aux com­mandes Fer­nan­da Pau­ma. Ori­gi­naire du nord de l’Es­pagne, elle oeuvre pour de grandes mai­sons comme Le Dôme à Pa­ris puis ren­contre Phi­lippe, qui de­vien­dra son ma­ri et au­jourd’hui son in­dis­pen­sable épaule. Gé­né­reuse, in­ven­tive et contem­po­raine, telle est sa cui­sine.

Au­berge de La Cha­pelle aux Chasses Le Bourg 03230 La-Cha­pelle-aux-Chasses Tél. : 04 70 43 44 71 Site : au­ber­ge­de­la­cha­pel­leaux­chasses.com Pour ob­te­nir une cuis­son par­faite des cer­feuils tu­bé­reux, il est pré­fé­rable de les blan­chir à l’eau. Met­tez-les dans l’eau froide, égout­tez à ébul­li­tion. Éplu­chez-les comme une pomme de terre à l’eau.

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