Les in­gré­dients (4 pers.)

Connaissance de la Chasse - - A Notre Table -

16 joues de mar­cas­sin 4 cèpes 16 as­perges vertes 3 ca­rottes 3 ca­rottes jaunes 3 na­vets ½ boule de cé­le­ri 1 poi­reau 2 écha­lotes 1 oi­gnon 2 gousses d’ail 2 feuilles de lau­rier 1 branche de thym 1 litre de fond de veau 1 sucre Huile, beurre Sel, poivre

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