LE FONDUMÈTRE

Cosmopolitan (France) - - VITE FAIT -

Il y a quelque chose qu’on aime en­core plus que la science, c’est la science des fro­mages ! Pour qu’un fro­mage fonde de ma­nière op­ti­male dans un sand­wich, il doit avoir un pH entre 5,3 et 5,8. Notre sé­lec­tion des meilleurs co­pains du sand­wich :

1. LE GOUDA

(pH : en­vi­ron 5,3) Son goût de noix se ma­rie par­fai­te­ment avec de la pomme verte ou du jam­bon de Parme.

2. LE PARMESAN

(pH : en­vi­ron 5,4) On y ajoute du miel et de la figue pour une am­biance mé­di­ter­ra­néenne.

3. LE MANCHEGO

(pH : en­vi­ron 5,4) Avec du ba­con bien frit et des dattes, c’est un dé­lice.

4. LA MOZZARELLA

(pH : en­vi­ron 5,5) On l’as­so­cie à du thon, du ro­ma­rin, de l’oi­gnon rouge et des câpres.

5. LE GRUYÈRE

(pH : en­vi­ron 5,6) Ex­cellent avec de l’oi­gnon et du fe­nouil.

6. L’EMMENTAL

(pH : en­vi­ron 5,6) On l’étale sur du pain de seigle toas­té avec pas­tra­mi et mou­tarde.

7. LE CHEDDAR ROUX

(pH : en­vi­ron 5,8) Ce bon vieux cheddar est bon avec tout. On le fe­rait fondre di­rec­te­ment sur notre four­chette...

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