AL­SACE-GRAND-CRU-SAERING, MUSCAT, 2015, DIRLER-CADE, 18 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - ALSACE -

Jean Dirler, aux cô­tés de son épouse Lu­di­vine, est l’un des grands in­ter­prètes du ter­roir al­sa­cien. Ce « ré­vé­la­teur » se tient en re­trait, à l’écoute du vi­vant de sa terre. Ici le grand cru saering, un conglo­mé­rat de cal­caire de l’oli­go­cène re­cou­vert de grès rose, donne à ce muscat l’éclat tran­chant du fruit pur, sui­vi de sen­teurs d’agrumes, ci­tron et man­da­rine po­sées sur une pierre écla­tante et sa­line.

• Dirler-Cade, 13 rue d’Is­sen­heim, 68500 Ber­gholtz. Tél. 03 89 76 91 00.

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