AL­SACE SYLVANER « PEAU ROUGE », 2016, JOSMEYER, 12 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - ALSACE -

Ain­si nom­mé à cause de la peau des grains du sylvaner, cé­page un peu ou­blié en Al­sace, il offre l’oc­ca­sion à Isa­belle Meyer et sa soeur Cé­line de don­ner la me­sure du style d’une écri­ture sen­sible, fine et dé­li­cate, une fi­nale au tou­cher dis­crè­te­ment sa­lin, un jus pal­pi­tant né sur le Ro­ten­berg au ver­sant nord du grand cru heng­st. Un blanc au coeur bat­tant à fleur de peau… rouge.

• Josmeyer, 76 rue Clé­men­ceau, 68920 Wint­zen­heim. Tél. 03 89 27 91 90.

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