AL­SACE-RIES­LING « HAGEL », 2015, HEN­RY FUCHS, 15 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - ALSACE -

C’est Paul qui se charge du do­maine, le com­por­te­ment agri­cole est ré­so­lu­ment tour­né vers le bio, il s’agit de re­flé­ter sans conces­sion le ter­roir et no­tam­ment cet idiome de gneiss, une langue du do­maine vos­gien, un des pre­miers lieux-dits sur la liste des crus au clas­se­ment à ve­nir. Ce vin est in­fi­ni­ment dé­li­cat, une ron­deur élan­cée, des fleurs blanches, un zeste d’ana­nas, sec et pré­cis.

• Hen­ry Fuchs, 8 rue du 3-Dé­cembre, 68150 Ri­beau­villé. Tél. 03 89 73 61 70.

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