MOR­GON « CÔTE DU PY », 2016, NA­TURE SANS SOUFRE, GUÉNAËL JAM­BON, 10,50 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BEAUJOLAIS -

C’est parce que le ga­may a la peau dure comme celle des gens qui le tra­vaillent qu’on peut ten­ter tous types de vi­ni­fi­ca­tion. Celle dite na­ture (sans ad­jonc­tion de soufre) met en va­leur le ca­rac­tère frui­té du cé­page. Avec son boi­sé épi­cé, il at­taque suave et ample puis se lève sur le fruit tel une com­tesse aux pieds nus dan­sant sur la pierre chaude du Py. • Guénaël Jam­bon, Mor­gon-le-Haut, 69910 Villié-Mor­gon. Tél. 04 74 04 09 73.

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