BEAU­JO­LAIS « BIEN ÉLE­VÉ », 2014, AN­THO­NY PÉROL, 10 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BEAUJOLAIS -

À voir son éti­quette « connec­tée » aux nou­veaux consom­ma­teurs, on ou­blie­rait que ce do­maine fut fon­dé sous l’Em­pire et ap­par­tient à la fa­mille Pérol de­puis 1912. An­tho­ny à conver­ti sa fa­mille au bio en gar­dant les bases d’un beau­jo­lais sé­rieux. Si le nez dé­gage bien la fri­vole fraise des bois, son éle­vage de deux ans met le ta­nin fin du 2014 en lu­mière. • An­tho­ny Pérol, 447 che­min de la Col­le­tière-d’En-bas, 69830 Châ­tillon. Tél. 04 78 43 99 84.

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