BOR­DEAUX « CAILLOU BLANC », 2015, CH­TEAU TALBOT, 30 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

À l’aube des an­nées 1960 le vi­gnoble bor­de­lais ven­dait plus de blanc que de rouge. Ce Caillou illustre l’iden­ti­té cultu­relle des grands vins blancs secs du Médoc, in­jus­te­ment dé­lais­sés. L’alliance du sau­vi­gnon et du sé­millon conduit à un haï­ku par­fu­mé comme un ce­ri­sier blanc, un trait pré­cis d’es­tampe, un éclat exo­tique si­gné par ce grand cru clas­sé de Saint-Ju­lien. • Châ­teau Talbot, 33250 Saint-Ju­lien-Bey­che­velle. Tél. 05 56 73 21 50.

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