PESSAC-LÉOGNAN, 2015, CHÂTEAU DE FIEUZAL, 49 €.

Des Irlandais, les Quinn, ont choisi en 2001 ce retrait sublime aux confins du vignoble et de la forêt où défilent les pins jusqu’à l’océan. Le vignoble se tient sur un lit de graves blanches lumineuses qui nourrissent des raisins palpitants. Stephen Carrier soigne avec son équipe ceux du sauvignon et de la muscadelle. Ils donnent à ce vin subtilité, précision et douceur exotique, enveloppante et fluide.

• Château de Fieuzal, 124 avenue de Mont-de-Marsan, 33850 Léognan. Tél. 05 56 64 77 86.