BAR­SAC, 2009, CH­TEAU COUTET, 70 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

Les Ba­ly ont épou­sé de­puis qua­rante ans l’iden­ti­té de ce cru de haute ci­vi­li­sa­tion fran­çaise pour le his­ser au som­met des grands vins de pen­sée, de contem­pla­tion lu­mi­neuses. L’his­toire l’avait agré­gé aux aires d’Yquem dans une fi­lia­tion élue. Agri­cul­ture sen­sible, gestes ins­pi­rés au chai, les frères Ba­ly lui ont re­don­né tout l’équi­libre, la pré­ci­sion, le moel­leux, la pro­fon­deur, la di­gni­té et la beau­té d’un li­quo­reux de lé­gende.

• Châ­teau Coutet, 33720 Bar­sac. Tél. 05 56 27 15 46.

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