SAINT-ÉMI­LION, 2014, CH­TEAU LA GAFFELIÈRE, 48 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

En 1968, on trou­vait, pa­raît-il, sous les pa­vés, la plage. En ce temps-là, sous les pieds de vigne, on découvrit des traces d’une vil­la gal­lo-ro­maine dont on pense qu’elle fut celle du poète Au­sone. Les Ma­let Ro­que­fort ho­norent ce pas­sé en ti­rant de ce ter­roir, unique de côte cal­caire et d’ar­giles nobles, ce grand clas­sique pul­peux, ner­veux, ra­cé, ser­vi par des vi­ni­fi­ca­tions aux ex­trac­tions douces.

• Châ­teau La Gaffelière, BP 65, 33330 Saint-Émi­lion. Tél. 05 57 24 72 15.

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