SAINT ROMAIN « POILLANGE », 2015, DOMAINE BAROLET-PERNOT, 16 €.

À travers ce vin nous entrons dans le classicisme de la transmission père-fils. Ce qui l’est moins, c’est que le père a laissé à son fils Romain les rênes de la vinification dès son arrivée. Vendange manuelle, élevage en fûts. De vraies valeurs. Son liquide or est d’une grande pureté, et le boisé révèle la noisette grillée. Son jus fringuant a l’éclat de la poire verte et exprime un sol frais. • Domaine Barolet-Pernot, 2 rue de Poillange, 21190 Saint-Romain. Tél. 03 80 21 20 88.