Champagne Mailly Grand Cru Jean-François Préaut

À la sortie de la Première Guerre mondiale, la Champagne est dévastée et ses vignerons souffrent. Une poignée de récoltants de Mailly-Champagne prend les choses en main pour relancer l’activité viticole du village. Ce projet d’instinct de survie deviendra une vision ambitieuse des vins de Champagne. Ils étaient quinze vignerons à l’origine puis, au fil des années, les familles s’unissent avec l’idée de développer une cave coopérative d’élite. Aujourd’hui 80 âmes se partagent 700 ha de ce grand cru singulier. L’idée pouvait paraître un peu folle car la maturation des raisins de ce terroir froid exposé au nord n’est pas toujours optimale. Mais, à force d’expérimentations et de réflexions sur les subtilités de leur vignoble, l’équipe de la cave Mailly Grand Cru, emmenée par son directeur général Jean-François Préaut, est parvenue à faire jaillir de ce terroir de magnifiques champagnes, construits autour du pinot-noir, sveltes et vigoureux avec une certaine fermeté en fin de bouche, signature du cru. Dans « L’Intemporelle », une cuvée à part, les raisins issus des plus belles parcelles aux noms poétiques, Longues Raies ou Les Baraquines pour les pinots-noirs, Les Roses ou Les Coutures pour les chardonnays, s’assemblent pour broder un superbe champagne oscillant entre fines notes poivrées de menthe et d’agrumes vers une bouche veloutée, harmonieuse et longue. Ne soyez que deux pour ouvrir cette bouteille… Champagne Mailly Grand Cru, 28 rue de la Libération, 51500 Mailly-Champagne. Tél. 03 26 49 41 10.