CORBIÈRES-BOUTENAC « CRÉPUSCULE », 2014, CHÂTEAU SAINT-JEAN DE LA GINESTE,

12 €.

Ce rouge a bien passé plus de 12 mois d’élevage obligatoires dans les règles de l’appellation Boutenac mais en cuve, pas en barrique. Du coup, il livre intactes la puissance de fruit et les notes réglissées dont la nature l’a généreusement doté. Il ne manque ni de suavité ni d’équilibre. Un vin pour un tajine d’agneau ou un pavé de saumon à la tapenade. • Château Saint-Jean de la Gineste, 11200 Saint-André-de-Roquelongue. Tél. 04 68 45 12 58.