CHINON « VIEILLES VIGNES », 2015, DOMAINE FABRICE GASNIER,

8 €. Vendanges manuelles, levures indigènes et biodynamie forment le socle de la viticulture selon Fabrice Gasnier. Les vieilles vignes de cabernet-franc donnent une robe brillante couleur grenat et un nez élégant caractéristique du chinon. Grande tendresse des fruits noirs, un vin frais, rond et élégant. Aussi bon à boire maintenant qu’à oublier une dizaine d’années dans sa cave. • Domaine Fabrice Gasnier, lieu-dit Chezelet, 37500 Cravant-les-Coteaux. Tél. 02 47 93 11 60.