Cô­té vin rouge Quin­ta da Côrte 2014

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Ailleurs -

Le vin­ho tin­to du Dou­ro com­mence à ra er quelques louanges chez les dé­gus­ta­teurs aver­tis. Dans un mil­lé­sime 2014 pim­pant de vi­gueur, le vin is­su d’un duo à la maî­trise par­faite entre les tu­ri­ga na­cio­nal et tu­ri­ga fran­ca ex­pose une fran­chise qui s’ouvre d’abord sur le ca­cao amer, puis évo­lue vers la ré­glisse, pour nir sur une al­longe soyeuse et ve­lou­tée, avec des ta­nins qui savent res­ter à leur place grâce à un éle­vage soi­gné en bar­riques. Le par­te­naire par­ti­cu­lier d’un boeuf bour­gui­gnon.

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