Cha­blis

Do­maine Laurent et Ca­mille Schal­ler 2016, Vieilles Vignes - 11 €

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Les Coups De Coeur De La Bourgogne -

Si vous vou­lez connaître le goût d’un bon cha­blis, ache­tez ce acon. C’est à Pré­hy au coeur du Cha­bli­sien, que Laurent, oe­no­logue de for­ma­tion, ré­colte de­puis son ar­ri­vée en 2014 ces char­don­nays is­sus des fa­meux ar­gi­lo-cal­caires du kim­mé­rid­gien. En dé­coule un vin au par­fum de noi­sette fraîche (mer­ci les 25 % de fûts) sui­vi d’une bouche dense sur la pulpe de ci­tron. Sa nale tra­çante vous fait sa­li­ver comme si vous su­ciez un caillou. 20, grande- rue de Cha­blis, 89800 Pré­hy. 03 86 41 41 88 do­maine@ cha­blis- schal­ler. com

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