Ruban de concombre et saumon aux sésames

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN PAS DE CUISSON FACILE

ABORDABLE • 2 concombres moyens • 50 g de roquette • 10 brins de ciboulette • 1 oignon rouge • 1 c. à café d’huile d’olive • Sésame • Sel • Poivre

1. Lavez les concombres et pelez-les. À l’aide d’une mandoline, tranchez-les le plus finement possible en tournant autour du coeur pour ne pas garder les pépins.

2. Salez les rubans et mettez-les dans une passoire avec un peu de gros sel pour leur faire rendre leur eau. Rincez la roquette et la ciboulette et ciselez-la.

3. Épongez l’excès d’eau et de sel des concombres dans du papier absorbant. Détaillez le saumon en petits cubes, pelez l’oignon et émincez-le.

4. Disposez ces éléments dans un saladier, nappez de sauce, parsemez de graines de sésame. Servez frais. LE TRUC EN PLUS : vous pouvez remplacer le fromage frais par un fromage blanc épais ou un yaourt à la grecque. Ne préparez pas trop longtemps cette recette trop en avance au risque de voir les rubans de concombre se ramollir.