Linguines au brocoli

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 15 MIN FACILE

BON MARCHÉ • 350 g de linguines • 8 anchois à l’huile • 1 tête de brocoli d’environ 500 g • 1 gousse d’ail • 40 g d’amandes mondées • 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de piment de Cayenne • 40 g de parmesan • Sel

1. Torréfiez les amandes à sec dans une poêle, laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement. Épongez les anchois dans du papier absorbant, coupez-les en deux. Râpez le parmesan. Pelez l’ail et émincez-le en fines tranches. Détaillez le brocoli en petits bouquets, rincez-les sous un filet d’eau froide. Faites-les cuire 4 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les.

2. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée (8 à 10 min, selon les marques).

3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Mettez l’ail et le brocoli à sauter à feu vif 3 min environ en remuant souvent.

4. Égouttez les pâtes en réservant une petite louche de leur eau de cuisson. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le piment les anchois, et l’eau de cuisson. Réchauffez 2 min en remuant. Versez dans un plat de service chaud, parsemez d’amandes et de parmesan, et servez. LE TRUC EN PLUS : remplacez le piment de Cayenne par un peu d’origan et du basilic frais. Les linguines sont originaires de Ligurie, elles se distinguent des spaghettis par leur forme aplatie.