Angel cake

POUR 6 À 8 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 45 MIN ASSEZ FACILE

BON MARCHÉ • 9 blancs d’oeufs • 225 g de sucre glace • 95 g de farine • 50 g de Maïzena • 1 gousse de vanille • quelques gouttes de colorant alimentaire rose • 10 g de beurre • quelques gouttes de jus de citron • Sel

1. Préchauffez le four à 150°C. Beurrez le fond (pas les bords) d’un moule à charlotte, et tapissez le fond d’un disque de papier sulfurisé. Tamisez ensemble le sucre glace, la farine et la Maïzena. Grattez les graines de vanille de la gousse fendue et mélangez-les aux poudres tamisées.

2. Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à être fermes, incorporez au fur et à mesure, 1 pincée de sel, le jus de citron, le colorant puis les poudres tamisées. Lorsque les blancs (devenus roses) sont bien fermes et forment des pics sur le fouet, versez dans le moule.

Enfournez pour 45 min environ.

3. Sortez le moule du four, attendez quelques instants, puis formez un trou au centre de l’angel cake, en « plantant » le goulot d’une bouteille ou un rouleau à pâtisserie. Laissez tiédir, puis démoulez le gâteau en passant une lame de couteau tout autour. Servez à température. LE TRUC EN PLUS : ce classique de la pâtisserie américaine est encore meilleur lorsqu’il est servi avec une crème anglaise ou un coulis de chocolat.