Les vins de l’été

IMPÉRIAL ROSÉ AOP, DOMAINE ROMY,

Dans la famille Romy, on travaille le vin depuis 1700. Nicolas est revenu au domaine familial situé dans le sud du Beaujolais et a choisi de produire aussi du rosé. 100 % gamay, les vignes vieilles de plus de 50 ans sont travaillées au plus juste, entre culture raisonnée et biologique. Le vin avec sa robe pâle et son nez de fraise des bois offre une belle alternative aux vins de Provence. La bouche est structurée avec une belle longueur. Ne le servez pas trop frais pour mieux l’apprécier. 6,50 € en GMS. Accord : Les plats du soleil lui vont bien. Salade niçoise, légumes sautés, aubergines et courgettes… Essayez-le aussi avec des sushis, sashimis et poissons grillés et bien sûr bien frais à l’apéritif.

DOMAINE DE SARUS 2015, PAYS D’OC IGP

En Chine, le Sarus est un oiseau symbole de longévité. Le domaine a été créé en 1994 par la famille Carcelle.

Yves depuis s’en est allé, mais ses enfants lui ontdédié cette cuvée prestige comme le vin qu’il aurait aimé boire.

Ils ont pris soin de lui offrir une étiquette symbole de l’amour de la famille pour l’art et le vin Composé de 75 % de syrah et 25 % cabernet sauvignon, ce vin de l’Hérault à la robe sombre et intense avec de belles teintes de rubis possède des arômes de fruits rouges, puis noirs et épicés lorsqu’on le laisse s’aérer. 28 €, au domaine et en ligne. ACCORD : son côté solaire et frais malgré tout fera un mariage heureux avec les carrés d’agneau, les aubergines sautées et les tomates confites de l’été.

WEST SIDE, CIDRE BIO DES CÔTEAUX NANTAIS,

Des cidres bio, fruités, doux, bruts ou aux arômes de framboise : la nouvelle gamme des Côteaux Nantais propose des boissons à emporter qui ne se cantonnent pas à l’été et se consomment toute l’année. Élaboré en biodynamie de façon traditionnelle, à partir d’un mélange variétal de pommes, ces cidres ont chacun leur caractère et se révèlent tour à tour léger, sucré, subtil ou musqué. Une bonne entrée en matière pour ceux qui veulent découvrir le cidre ou bousculer les idées reçues sur cette antique boisson fermentée. Tripack (3 x 33 cl) 6,95 € en GMS. Accord : à déguster (pourquoi pas ?) au moment de l’apéro ou en accompagnement d’un dessert chocolaté.

Car, oui, les cidres ne s’accomodent pas que des crêpes, même si l’acidité de la boisson aime la douceur des céréales et est parfaite pour accompagner quart-quarts, sablés et tartes aux pommes pour jouer l’accord parfait. Essayez-les aussi avec un magret de canard rôti, un poisson au four…

CRÉMANT DE LIMOUX ROSÉ AOP, CHÂTEAU MARTINOLLES,

Le domaine de Martinolles entre garrigue et oliviers élabore des vins de caractère. C’est dans la région de Narbonne, entre Carcassonne et Limoux qu’a été découvert au XVIe siècle le principe d’élaboration des vins effervescents. Chardonnay, chenin et pinot noir composent ce crémant à la jolie robe framboise qui offre au nez un parfum de fruits pêche, abricot et de fleurs blanches ; au palais des notes d’agrumes et une robe jaune pâle aux reflets verts. La bouche est soyeuse et les bulles délicates, les agrumes : pamplemousses et orange sanguine ressortent à la dégustation.

11 € au domaine et en ligne. ACCORD : servez le bien frais à l’apéritif ou pour accompagner un tartare de poisson, une daurade grillé, une assiette de jambon cru ou une planche de fromages de chèvre.

FRENCH ROSÉ 2017, VIGNOBLES BOUILLAC

On ne boit pas que du rouge à Bordeaux. C’est dans l’appellation blaye-côtes-de-bordeaux, que la famille Bouillac élabore ses vins depuis trois générations.

Les 80 ha du domaine permettent une grande diversité de terroirs que l’on retrouve dans la complexité des vins produits. À côté des rouges, merlot pour 80 % et sauvignon pour le reste composent ce rosé à la robe saumonée. En bouche, il est tout en finesse, fraîcheur et gourmandise avec des notes de fruits frais comme la groseille et la framboise. 7,50 €, à la propriété et en ligne. Accord : Servez le bien frais à l’apéritif bien sûr, mais aussi avec des salades de crudités, des tians, des côtelettes d’agneau ou des rougets grillés et faites en tout un repas en terminant l’accord avec une salade fruits rouges ou de pêches.