La re­cette du ma­raî­cher

Bou­lettes de pou­let aux herbes

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

Pour 6 per­sonnes. Faites re­ve­nir dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 pe­tits oi­gnons blancs émin­cés, 1 gousse d’ail écra­sée, puis mixez-les avec 3 blancs de pou­let en la­nières et 1 oeuf. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez des herbes ci­se­lées : 1 cuil. à soupe de menthe, 1 cuil. à soupe de co­riandre , 1 cuil. à soupe de per­sil plat, 1 cuil. à soupe de cer­feuil. Mé­lan­gez, for­mez de pe­tites bou­lettes et rou­lez-les dans la fa­rine. Faites chauf­fer 3 cuil. à soupe d’huile dans une poêle et faites do­rer les bou­lettes en re­muant sans ar­rêt. Ser­vez sur des piques à l’apé­ri­tif ou en en­trée.

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