Bar grillé mariné aux herbes

UN PEU CHER MAIS FACILE

Préparation : 15 min

Repos : 24 h Cuisson : 20 min

POUR 4 PERSONNES

1 bar d’environ 1,5 kg 1 bouquet d’estragon 1 bouquet de basilic 3 brins de barbes de fenouil 3 brins de thym frais 1 cuil. à soupe de grains d’anis 2 cuil. à soupe de pastis 1 pincée de pistils de safran 20 cl d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe sel poivre

24 h à l’avance, préparez une huile parfumée : prélevez une dizaine de feuilles de chaque bouquet d’herbes. Rincez et séchez-les. Mélangez-les avec 20 cl d’huile d’olive. Mixez finement, salez, poivrez et réservez. Rincez le poisson vidé et écaillé. Posez-le sur une grande feuille de étirable. Saupoudrez les deux faces du poisson de grains d’anis, de safran et du reste d’herbes. Salez, poivrez et versez le pastis. Roulez le poisson dans le film étirable et réservez 24 h au frais. Passé ce temps, allumez un barbecue ou le gril du four. Retirez le film étirable et badigeonnez le poisson avec la cuillère d’huile d’olive restante. Mettez à cuire au-dessus des braises ou sous le gril du four 7 à 8 min de chaque côté. Servez avec de la fleur de sel et l’huile parfumée aux herbes.

NOTRE BON ACCORD : un côtesde-provence blanc.

D’autres idées

Différents poissons peuvent remplacer le bar dans cette recette, comme la dorade grise, le maigre ou même le maquereau.