Sar­dines pa­nées crous­tillantes

Cuisine et Vins de France - - 3 Ingrédients Maxi -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 10 min

Cuis­son : 10 min

POUR 4 PER­SONNES

VOUS DE­VEZ ACHE­TER : 16 fi­lets de sar­dines 200 g de se­moule très fine 1 bou­quet d’aneth VOUS AVEZ CHEZ VOUS : 1 gousse d’ail 2 oeufs 20 cl d’huile d’olive sel poivre

Epon­gez les fi­lets de sar­dines dans du pa­pier ab­sor­bant. Pelez puis ha­chez fi­ne­ment l’ail. Rin­cez et sé­chez l’aneth, puis ef­feuillez et ci­se­lez-le. Dans une as­siette, réunis­sez l’ail, l’aneth et la se­moule. Sa­lez (peu) et poi­vrez co­pieu­se­ment. Dans une autre as­siette, bat­tez les oeufs.

Faites chauf­fer l’huile dans une poêle. Trem­pez ra­pi­de­ment les fi­lets de sar­dine dans les oeufs bat­tus, puis dans la se­moule par­fu­mée à l’aneth.

Faites-les frire 1 min par face dans l’huile bien chaude (mais non bouillante). Pro­cé­dez en 2 ou 3 fois.

Egout­tez les fi­lets de sar­dines sur du pa­pier ab­sor­bant et ser­vez-les très chauds. Ac­com­pa­gnez-les d’une sa­lade d’herbes et de quar­tiers de ci­tron.

NOTRE BON AC­CORD : un en­tre­deux-mers (blanc du Bor­de­lais).

Le con­seil de CVF

Par­fu­mez la se­moule de pa­pri­ka ou de cu­min, et de pi­ment d’Es­pe­lette.

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