Sa­lade de pêches à l’an­da­louse

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 20 min

POUR 4 PER­SONNES

6 pêches jaunes bien mûres 12 très fines tranches de ser­ra­no (jam­bon sec es­pa­gnol) 2 cuil. à soupe de vi­naigre bal­sa­mique 6 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre du mou­lin

Pelez les pêches (si né­ces­saire, plon­gez-les quelques se­condes dans de l’eau bouillante pour fa­ci­li­ter l’opé­ra­tion). Cou­pez-les en quatre pour les dé­noyau­ter, puis re­cou­pez chaque quar­tier en deux. Met­tez-les dans un plat de ser­vice.

Dans un bol, mé­lan­gez le vi­naigre et l’huile, émul­sion­nez à la four­chette. Ver­sez sur les pêches et mé­lan­gez. Sa­lez lé­gè­re­ment, don­nez un bon tour de mou­lin à poivre, dé­co­rez avec les tranches de jam­bon en chif­fon­nade et ser­vez aus­si­tôt.

NOTRE BON AC­CORD : un col­lioure ro­sé (vin du Rous­sillon).

Le con­seil de CVF

L’as­so­cia­tion de fruits d’été bien mûrs avec de la char­cu­te­rie et une touche de vi­naigre bal­sa­mique donne des sa­lades par­ti­cu­liè­re­ment sa­vou­reuses. As­so­ciez par exemple des quar­tiers d’abri­cots avec des tranches de cho­ri­zo lé­gè­re­ment poê­lées, ou des la­melles de ba­con grillées.

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