Canelés

UN PEU DÉLICAT, BON MARCHÉ

Préparation : 15 min

Repos : 24 h Cuisson : 1 h au moins

POUR ENVIRON 20 CANELÉS

50 cl de lait entier 200 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 50 g de beurre 2 oeufs entiers + 2 jaunes 100 g de farine 3 cuil. à soupe de rhum 2 cuil. à soupe de sucre roux

24 à l’avance, faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le sucre en poudre et ajoutez la farine. Versez le lait filtré et mélangez. Couvrez de film étirable et placez au frais 24 h.

Passé ce temps, préchauffez le four à 270° (th 9). Poudrez de sucre roux des moules à canelés et ôtez l’excédent. Ajoutez le rhum à la pâte et répartissez-la dans les moules. Enfournez pour 10 min, puis baissez le four à 170° (th 5-6) et laissez cuire 1 h (45 min pour des minis). Démoulez froid.

NOTRE BON ACCORD : un saintecroix-du-mont (bordeaux liquoreux).