Ta­bou­lé de qui­noa aux cre­vettes

Cuisine et Vins de France - - Au Marché -

Pour 4 per­sonnes. Faites ma­ri­ner 200 g de queues de cre­vettes cuites dé­cor­ti­quées et 2 pe­tites cour­gettes taillées en dés dans le jus d’un ci­tron et de­mi, 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de ba­si­lic ci­se­lé. Ebouillan­tez 200 g de fèves pe­lées sur­ge­lées et lais­sez re­froi­dir. Faites cuire 100 g de qui­noa 20 min. Egout­tez, lais­sez re­froi­dir. Ajou­tez les cre­vettes, les cour­gettes et leur marinade, les fèves et une poi­gnée de ro­quette. Sa­lez, ar­ro­sez d’un fi­let d’huile d’olive, mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment, ser­vez bien frais.

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