Comment le boire ?

Cuisine et Vins de France - - Trouvailles -

Ma­di­ran est un vignoble éton­nant qui, lors­qu’il pro­duit des rouges, peut don­ner des vins aus­si fins et ra­cés que puis­sants et in­tenses. Les exemples sont nom­breux : on le croit lourd et de garde, on le re­trouve fin et dé­li­cat. Au Châ­teau d’Ay­die, il semble que la fa­mille La­place sache tout faire et, sous le nom d’Odé pro­duit un rouge et ce blanc d’une grande sub­ti­li­té. Le gros et le pe­tit man­sengs donnent un vin aux re­flets d’ar­gent qui pos­sède l’har­mo­nie d’agrumes avec une pointe de miel ac­cro­chée à un souffle ra­fraî­chis­sant. Dé­li­ca­te­ment boi­sé, ce blanc est d’une grande ori­gi­na­li­té dou­blée d’une fi­nesse ra­dieuse, ca­pable de com­bler toutes les en­vies : celle de grands vins ou celles de vins juste cro­quants pour la soif. Ce pa­che­renc peut faire les deux. Après 2 ans, il est à son

être meilleur ni­veau pour dé­bou­ché sur des pois­sons :

la co­riandre ou sau­mon confit à

à l’orien­tale. sar­dines grillées

en fin de re­pas Vous le gar­de­rez

de chèvre. sur des fro­mages

La re­mise de CVF

11,70 € la bou­teille au lieu de 13 € soit 140,40 € le car­ton de douze li­vré fran­co de port dans toute la France.Offre va­lable jus­qu’au 30/10/2014. Les au­tomnes chauds et secs fa­vo­risent la concen­tra­tion lente et le pas­se­rillage des rai­sins. Mais avant que le föhn ne des­sèche cer­taines par­celles, les pro­duc­teurs isolent des mor­ceaux de terroir pour pro­duire à par­tir de rai­sins tout à fait ori­gi­naux des vins blancs secs. C’est ain­si que l’ar­ru­fiac, le pe­tit man­seng et le gros man­seng, plan­tés sur l’un des 25 hec­tares de cette pro­prié­té qui fi­gure par­mi les fleu­rons de Ma­di­ran, donnent un blanc vif. La vi­ni­fi­ca­tion en bar­riques af­fine en­core plus sa per­son­na­li­té dif­fé­rente, plu­tôt jo­viale et en­traî­nante. Un court éle­vage sti­mule la per­for­mance aro­ma­tique de l’ar­ru­fiac et lui au­to­rise des ma­riages com­plexes dont le plus sa­vou­reux pour­rait être ce­lui avec l’our­sin. En at­ten­dant d’en trou­ver, il sus­cite bien d’autres ac­cords.

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