Ked­ge­ree

Cuisine et Vins de France - - Dossier Plats Uniques -

FA­CILE ET ABOR­DABLE

Pré­pa­ra­tion : 30 min

Cuis­son : 30 min

POUR 6 PER­SONNES

600 g de fi­let de had­dock 4 oeufs 200 g de pe­tits pois sur­ge­lés 300 g de riz bas­ma­ti 75 cl de lait 30 g de beurre 2 oi­gnons 2 cuil. à soupe de pâte de cur­ry mild 2 ci­trons

1 bou­quet de co­riandre sel

Faites cuire le riz dans une grande quan­ti­té d’eau bouillante sa­lée en­vi­ron 10 min (le temps

de cuis­son va­rie se­lon les marques), égout­tez-le, ré­ser­vez. Dans le même temps, faites cuire les pe­tits pois 7 à 8 min dans de l’eau bouillante sa­lée, égout­tezles. Faites dur­cir les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante sa­lée (le

sel fa­ci­lite “l’éca­lage”), ra­fraî­chis­sez-les sous l’eau froide

et éca­lez-les. Ré­ser­vez. Met­tez le had­dock dans une sau­teuse, cou­vrez-le de lait, por­tez dou­ce­ment à ébul­li­tion, puis étei­gnez le feu et lais­sez

in­fu­ser 5 min. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Faites fondre le beurre dans une co­cotte, ajou­tez le riz, le cur­ry et les pe­tits pois. Mé­lan­gez sur feu doux. Ar­ro­sez avec le jus de l’un

des ci­trons. Egout­tez le had­dock et cou­pez-le en tron­çons en éli­mi­nant la peau et les arêtes. Ef­feuillez et ci­se­lez la co­riandre. Cou­pez les oeufs

durs en quar­tiers. Dans un plat de ser­vice, dis­po­sez le conte­nu de la co­cotte de riz, ajou­tez le had­dock et les oeufs

durs, par­se­mez de co­riandre, dé­co­rez avec le deuxième ci­tron en quar­tiers et ser­vez aus­si­tôt. NOTRE BON AC­CORD : un

al­sace-pi­not-blanc.

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