Sa­blés au ro­que­fort

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait Pour... -

POUR 8 PER­SONNES

Dans une jatte, tra­vaillez à la four­chette 150 g de ro­que­fort avec 120 g de beurre, 150 g de fa­rine, 2 cuil. à soupe rases de polenta et 1 grosse pin­cée de pi­ment d’Es­pe­lette. Quand la pâte est ho­mo­gène, fa­çon­nez-la en bou­dins (3 cm de dia­mètre) et em­bal­lez-les dans du film éti­rable. Lais­sez re­po­ser au moins 1 h au frais. Pas­sé ce temps, pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Dé­bal­lez les bou­dins, cou­pez-les en tranches de 0,5 cm d’épais­seur. Po­sez-les sur la plaque du four ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé et en­four­nez pour 10 min en­vi­ron. Lais­sez re­froi­dir sur une grille avant de dé­gus­ter.

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