Sa­lade orien­tale aux to­mates an­ciennes

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait... -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min - Cuis­son : 2 min - At­tente : 1 h + 1 h

POUR 8 PER­SONNES

Me­su­rez le boul­gour, ver­sez-le dans un grand sa­la­dier, sa­lez. Me­su­rez 2 fois et de­mi son vo­lume d’eau, por­tez-la à ébul­li­tion dans une cas­se­role et ver­sez-la sur le boul­gour. Lais­sez tié­dir, ajou­tez le jus de ci­tron et la moi­tié de l’huile. Mé­lan­gez à la four­chette, lais­sez gon­fler au moins 1 h. Pen­dant ce temps, la­vez et es­suyez les to­mates, éli­mi­nez leur pé­don­cule. Cou­pez-les en fines tranches. Ré­cu­pé­rez leur jus. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons avec la moi­tié de leur tige. Ef­feuillez et ci­se­lez le ba­si­lic. Met­tez-le dans le sa­la­dier de boul­gour avec les oi­gnons, les to­mates. Ar­ro­sez avec le reste d’huile et le jus des to­mates. Mé­lan­gez et pla­cez en­core 1 h au frais. Ser­vez frais. NOTRE BON AC­CORD : un beau­jo­lais rouge.

350 g de boul­gour 1 kg de to­mates an­ciennes mul­ti­co­lores (noire-de-cri­mée, green-ze­bra, ana­nas, cor­nue-des-andes…) 3 pe­tits oi­gnons blancs avec tige 1 gros bou­quet de ba­si­lic le jus de 2 ci­trons

6 cuil. à soupe d’huile d’olive sel poivre

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