Tarte aux figues et au por­to

Cuisine et Vins de France - - Et Si On Invitait... -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 30 min

POUR 8 PER­SONNES

1 rou­leau de pâte sa­blée 250 g de mas­car­pone une dou­zaine de figues 50 g de sucre 20 g de beurre 10 cl de por­to 70 g de pis­taches non

sa­lées, dé­cor­ti­quées Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6).

Rin­cez et es­suyez les figues, cou­pez-les en deux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajou­tez la moi­tié du sucre et lais­sez un peu ca­ra­mé­li­ser, puis ajou­tez les figues

et le por­to. Lais­sez cuire 10 min en­vi­ron en re­muant de temps en temps, pour que les fruits soient bien en­ro­bés de ca­ra­mel de por­to. Lais­sez re­froi­dir dans la poêle. Dans le même temps, dé­rou­lez la pâte avec son pa­pier de cuis­son dans un moule à tarte, gar­nis­sez­la d’un disque de pa­pier sul­fu­ri­sé re­cou­vert de ha­ri­cots secs et en­four­nez pour 15 min de cuis­son “à blanc”. Otez alors le pa­pier et les ha­ri­cots et re­met­tez au four 10 à 15 min pour que la pâte soit bien do­rée. Sortez-la du four, dé­mou­lez et lais­sez re­froi­dir sur une grille. Faites un peu tor­ré­fier les pis­taches à sec dans une poêle an­ti­adhé­sive puis lais­sez-les re­froi­dir, et con­cas­sez-les gros­siè­re­ment. Fouet­tez le mas­car­pone avec le reste de sucre. Au der­nier mo­ment, éta­lez le mas­car­pone en couche épaisse dans le fond de tarte, ré­par­tis­sez les figues bien ser­rées des­sus, ar­ro­sez-les de leur ca­ra­mel de cuis­son et par­se­mez de pis­taches concas­sées. Ser­vez ra­pi­de­ment. NOTRE BON AC­CORD : un beau­jo­lais rouge.

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