Terrine de poulet au curry

La veille, faites bouillir de l’eau dans un faitout avec les tablettes de bouillon et le curry en poudre. A l’ébullition, plongez les filets de poulet dans le faitout, laissez frémir 10 min, puis éteignez le feu, couvrez et laissez refroidir

dans le bouillon. Egouttez les filets refroidis (réservez quelques louches du bouillon de cuisson) et emballez

les séparément dans du film

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min Réfrigération : 3 h + 24 h

POUR 8 PERSONNES

6 filets de poulet 4 oignons 1 pomme 75 g de raisins secs 2 tablettes de bouillon de volaille 4 grandes feuilles de gélatine (8 g) 2 cuil. à soupe de poudre de curry 2 cuil. à soupe de pâte de curry mild 25 cl de lait de coco

2 cuil. à soupe d’huile sel étirable, en serrant pour qu’ils aient une forme régulière. Mettez-les au moins 3 h au frais. Passé ce temps, pelez et émincez les oignons et la pomme. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les oignons, les raisins et la pomme à fondre doucement sans colorer 5 min, puis versez le lait de coco, ajoutez la pâte de curry, salez et mélangez. Laissez mijoter 20 min. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Déballez les filets de poulet et coupez-les en rondelles régulières. Versez-les dans la cocotte et éteignez le feu. Faites réchauffer 20 cl du bouillon réservé. Diluez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez ce bouillon chaud dans la cocotte, mélangez, laissez reposer 10 min. Versez ensuite le contenu de la cocotte dans une terrine (ou 2), laissez refroidir, puis faites prendre au moins 24 heures au frais. Au moment de servir, plongez quelques minutes la terrine dans un fond d’eau chaude puis démoulez-la sur un plat. NOTRE BON ACCORD : un côtes-de-provence rosé.

Le conseil de CVF

Servez la terrine froide mais non glacée, coupée en tranches un peu épaisses, avec un chutney de mangue, des cacahuètes grillées concassées et une salade verte.